بلاگ

دانستنی های طعم ، عطر و رنگ های خوراکی

صنایع غذایی چگونه تحقیقات حسی خود را بر روی کودکان و نوزادان انجام می دهند؟

صنایع غذایی چگونه تحقیقات حسی خود را بر روی کودکان و نوزادان انجام می دهند؟

غذاها و نوشیدنی های نوزادان، کودکان نوپا، خردسالان و یا حتی کودکان بزرگتر درست مثل افراد بزرگسال با استفاده از آزمودنی های واقعی و از طریق آزمایشات مشابه آزمایش می شوند. بدین ترتیب صنایع تولید کننده متوجه می شوند که کودکان محصول آن ها را دوست دارند یا نه.

طراح طعم (فلیوریست) به چه کسی گفته می شود؟

طراح طعم (فلیوریست) به چه کسی گفته می شود؟

در درجه اول فلوریست یا طراح طعم، یک شیمیدان مواد غذایی است و همانطور که از نام آن پیداست، بیشتر شیمیدانان مواد غذایی بر روی مواد شیمیایی غذاها، فساد آنها و اصول پایه ای برای  بهبود آنها برای مصرف کنندگان کار می کنند.

چگونه پانلیست انتخاب کنیم؟

چگونه پانلیست انتخاب کنیم؟

ابزار تحلیل در ارزیابی حسی، پانل است. ارزش آن بستگی به عینیت، دقت و تکرارپذیری قضاوت  اعضای پانل دارد. قبل از اینکه یک پانل با اطمینان مورد استفاده قرار گیرد، باید توانایی پانلیست ها برای باز تولید قضاوت هایشان تعیین شود.

شیر طعم دار! آری یا خیر؟!

شیر طعم دار! آری یا خیر؟!

شیر ( ساده باشد و یا شکلاتی و طعم دار) نقش حیاتی در کمک به زندگی انسان ها ایفا می کند. خصوصا کودکان، که مواد مغذی موثر در سلامتی آنها را در اختیارشان قرار می دهد.

معرفی کتاب «راهنمای کاربردی ارزیابی حسی کالا»

معرفی کتاب «راهنمای کاربردی ارزیابی حسی کالا»

این کتاب یک راهنمای عملی برای روش ها و تکنیک های ارزیابی حسی در صنایع غذایی، لوازم آرایشی و محصولات خانگی است. در این کتاب روش های آزمون مناسب برای موقعیت های مختلف توضیح داده می شود و در رابطه با نحوه انجام انواع مختلف آزمون ها دستورالعمل گام به گام ارائه می دهد.

ارزیابی حسی چگونه به توسعه محصول و صادرات کمک میکند؟

ارزیابی حسی چگونه به توسعه محصول و صادرات کمک میکند؟

هر کاری که یک توسعه دهنده محصول بتواند انجام دهد که نشان دهد در مسیر درست حرکت می کند، یک گام به سوی موفقیت به حساب می آید. ارزیابی حسی یک روش سریع و همچنین ارزان برای ارزیابی محصولات در طول فرایند توسعه است.