ابزار تحلیل در ارزیابی حسی، پانل است. ارزش آن بستگی به عینیت، دقت و تکرارپذیری قضاوت  اعضای پانل دارد. قبل از اینکه یک پانل…

در مورد طراح طعم یا فلیوریست چه می دانید؟ در درجه اول فلوریست یا طراح طعم، یک شیمیدان مواد غذایی است و همانطور که از…

غذاها و نوشیدنی های نوزادان، کودکان نوپا، خردسالان و یا حتی کودکان بزرگتر درست مثل افراد بزرگسال با استفاده از آزمودنی های واقعی و…

در آزمایشگاه ارزیابی حسی ویرجینیا تِک، محققان با استفاده از حالت های مختلف صورت احساس افراد را نسبت به چیزی که مزه می کنند،…

ارزش زیبایی شناختی و کاربردپذیری شکل خارجی یک محصول معیار اساسی برای ارزیابی جذابیت آن و در نتیجه پذیرش آن توسط مصرف کنندگان محصول…

گرایشات و سلایق بزرگسالان در مورد طعم های محصولات شیرینی و شکلات همواره در حال تغییر هستند. با این حال، طعم های محبوب کودکان…

صنایع تولیدی از دقت و موشکافی در لیست عناصر سازنده محصول خودداری می کنند، اما خوب است که بدانند با انتخاب یک طعم و…

طعم و مزه یک چیز مشابه نیستند، اگرچه گاهی به جای یکدیگر به کار گرفته می شوند. طعم یعنی اینکه چطور می توانیم با…

در شرکت جانسون، هیچگاه طبیعی بودن مهمتر از ایمن بودن و بی ضرر بودن نبوده است که این شعار در ویدئو تبلیغاتی شرکت Johnson’s…

“اعداد سری E” که در لیست مواد اولیه غذاهای بسته بندی شده مشاهده می کنید جایگزین ترکیبات شیمیایی یا افزودنی های غذایی خاص هستند. این…

من متوجه شدم که نسبت به غذاهایی که طبیعی نیستند واقعا سختگیر هستم . من فکر می کردم هر چیزی که طبیعی است، بهتر…

آزمایشگاه های ساخت طعم معمولا دارای یک قفسه آزمایشگاهی، یک ترازو و تعداد زیادی بطری کوچک حاوی ترکیبات معطر هستند. این ترکیبات معطر همان…