ارزیابی حسی، گامی در جهت حداکثر نمودن پتانسیل محصولات غذایی

یکی از مهمترین اهداف صنعت غذا تعیین چگونگی تاثیر محصولات غذایی بر حواس مصرف کنندگان است. از آنجا که حواس پنجگانه انسان به عنوان دروازه های بدن عمل می کنند، فواید غذای سالم تنها در صورتی پدیدار می شود که حواس انسان بپذیرد. بنابراین اولین و مهمترین پارامتر در یک ماده غذایی، ویژگی های حسی آن است.ارزیابی حسی تلاش می کند تا تنها با تمرکز بر خود ویژگی های حسی مواد غذایی، اطلاعات مهم و مفیدی را به توسعه دهندگان محصول، دانشمندان علوم غذایی و مدیران درباره ویژگی های حسی محصولاتشان ارائه دهد. این روش یک روش غیرقابل جایگزین در صنایع غذایی است که با بخش های کلیدی در تولید مواد غذایی از جمله تحقیقات بازاریابی، طراحی و بسته بندی، تحقیقات درباره محصول، فروش، ساخت و تولید، و کنترل کیفیت در ارتباط است.

برنامه ریزی و اجرای ارزیابی حسی به شرایطی نیاز دارد که امکان صحت، دقت و حساسیت نتایج را فراهم نموده و نتایج واقعی و پایا به دست آید. شرکت دانش بنیان طعم و عطر ماگنولیا مجهز به یک آزمایشگاه تخصصی ارزیابی حسی با امکانات پیشرفته می باشد که زیر نظر متخصصین مجرب در علوم تغذیه و آمار، ضمن بهره گیری از پانلیست (ارزیاب)های کارآزموده، قابلیت انجام آزمون های ارزیابی حسی و تست پانل موردنیاز در خدمات زیر را دارد:

• بررسی پروفایل طعمی محصولات غذایی
• بررسی میزان پذیرش محصولات غذایی
• مقایسه محصولات با رقبا