بلاگ

هر چیزی که ما استشمام می کنیم  باید حاوی ترکیبات شیمیایی فرار باشد. ترکیبات شیمیایی بخار شده به سلول های حسی درون بینی متصل شده و آنها را فعال می کنند. در مورد حس چشایی نیز ترکیبات شیمیایی باعث فعال شدن جوانه های چشایی در فرد می شوند.

یک بسته بندی محرک و هیجان انگیز قابلیت برانگیختن حواس پنجگانه مشتری را دارا می باشد. بنابراین ارزیابی حسی می تواند نقش تعیین کننده ای در طراحی و بسته بندی محصول داشته باشد. طراحی بسته بندی محصول اولین ویژگی بصری است که مشتری آن را با حس بینایی خود درک می کند و بارزترین ویژگی آن رنگ است که حتی از فاصله دور نیز قابل مشاهده است.

غذاها و نوشیدنی های نوزادان، کودکان نوپا، خردسالان و یا حتی کودکان بزرگتر درست مثل افراد بزرگسال با استفاده از آزمودنی های واقعی و از طریق آزمایشات مشابه آزمایش می شوند. بدین ترتیب صنایع تولید کننده متوجه می شوند که کودکان محصول آن ها را دوست دارند یا نه.

ابزار تحلیل در ارزیابی حسی، پانل است. ارزش آن بستگی به عینیت، دقت و تکرارپذیری قضاوت  اعضای پانل دارد. قبل از اینکه یک پانل با اطمینان مورد استفاده قرار گیرد، باید توانایی پانلیست ها برای باز تولید قضاوت هایشان تعیین شود.

این کتاب یک راهنمای عملی برای روش ها و تکنیک های ارزیابی حسی در صنایع غذایی، لوازم آرایشی و محصولات خانگی است. در این کتاب روش های آزمون مناسب برای موقعیت های مختلف توضیح داده می شود و در رابطه با نحوه انجام انواع مختلف آزمون ها دستورالعمل گام به گام ارائه می دهد.

هر کاری که یک توسعه دهنده محصول بتواند انجام دهد که نشان دهد در مسیر درست حرکت می کند، یک گام به سوی موفقیت به حساب می آید. ارزیابی حسی یک روش سریع و همچنین ارزان برای ارزیابی محصولات در طول فرایند توسعه است.